孕期的素食营养 - 温陵社区

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2008-5-1 14:26:02

净心居士

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孕期的素食营养

①能量：标准值为2400 kcal。孕妇妊娠4个月开始，+200kcal/d；作用：基础代谢、日常活动、生长发育、抵抗疾病和食物特殊动力消耗；缺乏：体弱生病；来源：大众饮食。主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂类。
②蛋白质：标准值为80g。妊娠开始~12周，+5g/d，13~27周+15g/d，28周以后+20 g/d；作用：构成和修复人体组织、构成生理活性物质和提供能量；缺乏：体弱生病；来源：广大植物。第一是谷物。主食是主要来源，豆类，包括青豆、红豆、黑豆、扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆等及其制品都含量极高，其中，大豆为王；其次是蔬菜水果。如黄花菜、口蘑、松子、杏仁、花生、瓜子、芝麻、干果、干货等都富含。所以，并非只有动物性食物才有蛋白质，非去吃肉、鱼、蛋、奶不可。
③脂类：占能量比例参的考值为20~30%（需要计算和慎待。个人认为孕妇的妊高症、糖尿病等与此有关）。作用：供给和储存能量、隔热保温（冬天抗冻、夏天怕热）、溶解脂溶性维生素；缺乏：一般不缺乏，无大害；来源：到处都是，无须刻意摄取。
①钙：妊娠早期800 mg/d，中期1000 mg/d，晚期1200 mg/d。作用：构成骨骼和牙齿，并参与凝血过程，避免分娩时丢失过多血液；缺乏：腰腿痛和小腿抽筋；来源：玉米、大麦、荞麦。上述豆类及其制品，仍以大豆为王。薯类淀粉、藕粉。蔬菜类菜心、油菜、芥菜、甘蓝、萝卜缨、苋菜、野苋菜、荠菜、金针菜、白沙蒿、茵陈蒿、口蘑、木耳、海带、发菜最高。水果干果类酸枣、沙棘、柠檬、核桃、松子、杏仁、瓜子、芝麻最高。并非只有牛奶含钙。
②铁：妊娠早期15 mg/d，中期25mg/d，晚期35mg/d；作用：防止缺铁性贫血，同时为婴儿储备4~5个月用量；缺乏：发生缺铁性贫血；来源：比较广泛，如小米、小麦、荞麦、香米、莜麦、藕粉、上述豆类及制品、苋菜、莴笋、水芹菜、百合、紫菜、干果、白沙蒿、茵陈蒿、干蘑菇、木耳、云耳和青稞最高。
③锌：妊娠早期11.5 mg/d，中期、晚期16.5 mg/d；作用：有利于胎儿发育和预防先天性缺陷；缺乏：胎儿发育不正常；来源：大麦、黑豆、饭豆、干辣椒、笋干、干蘑菇、口蘑、松蘑、木耳、核桃、松子、杏仁、腰果、花生、瓜子、芝麻、黑芝麻较高。
④：碘200 μg/d；作用：增强甲状腺功能；缺乏：发生克汀病；来源：海带、碘盐

① VA妊娠早期800μgRE/d，中期、晚期900μgRE /d ；作用：有利于胎儿发育和预防先天性缺陷；缺乏：早产或低体重；来源（包括胡萝卜素）：红薯、青豆、豆角、豌豆苗、红尖椒、南瓜、韭菜黄、小白菜、菜薹、菜心、油菜、西兰花、芥菜、菠菜、芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、荠菜、空心菜、黄花菜、胡萝卜、白沙蒿、茵陈蒿、紫菜、沙棘、蜜橘、芒果、木瓜、哈密瓜等。
②VD妊娠早期5μg/d，中期、晚期10μg /d ；作用：有利于胎儿骨骼和牙齿发育；缺乏：婴儿低钙血症和母体骨质软化；来源：一般不会缺乏，晒太阳就可解决。多则中毒。
③VB1 1.5mg /d；作用：有利胎儿生长发育；缺乏：发生脚气病；来源：糙米。
④VB9 1.7mg /d；作用：有利DNA和RNA合成；缺乏：发生巨幼红细胞贫血；来源：广泛存在于绿叶菜等蔬菜中。
⑤VC 妊娠早期100mg/d，中期、晚期130 mg/d；作用：有利于胎儿发育；缺乏：不利于胎儿发育；来源：广泛存在于蔬菜和水果当中。

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